La pandemia originada por el COVID-19 revolucionó muchos sectores de la industria, siendo el delivery de comida uno de los que sectores que mayor demanda y crecimiento obtuvo. Dentro de este conexto, los socios Gaspard Hambückers, Alex Boccara y Leonardo Lucianna fundaron Kitchenita en Argentina, la cual se dedica a crear restaurantes virtuales y que se comercializan a través de plataformas como Rappi y PedidosYa.
Este concepto esmconocido como dark kitchen o cocinas ocultas y operan básicamente igual que un restaurante con la diferencia de que no tienen un local que de servicio en la calle, por lo que la única forma de consumir es a través de las plataformas de delivery.
Los tres socios, de origen belga, francés y argentino respectivamente notaron que incluso antes del inicio de pandemia, el delivery estaba creciendo 100% trimestre a trimestre en el mundo por lo que en septiembre de 2019 levantaron una ronda semilla por 500 mil dólares y en marzo de 2020 salieron al mercado con su concepto.
Esta foodtech trabaja mucho con el big data; su software desarrollado por ellos mismos les permite conocer la oferta y demanda de cualquier plataforma en todas las categorías de comida, en cualquier barrio, con cualquier precio y en cualquier ciudad de Latinoamérica.
«Voy a estar entendiendo cómo se comportan las plataformas, qué tipo de comida está faltando por barrio y, en función de eso, voy a crear una marca, la voy a lanzar al mercado y voy a estar analizando durante un mes la performance orgánica de ella, siguiendo KPIs financieros y de ecommerce»
Hambückers, COO de Kitchenita
Con base en estos resultados, Kitchenita consolida cierta marca y generarn un acuerdo con un chef reconocido para convertirlo en embajador y co-crear el concepto. Este sotware también detecta cuando una marca no funciona es tiempo de cerrarla. El modelo de negocio se escala a través de franquicias digitales en la que otros restaurantes pueden participar sin la necesidad de invertir en equipo o cocineros.
Recientemente, este emprendimiento cerró una ronda de inversión pre Serie A por 3 millones de dólares con la participación de FJ Labs, Newtopia, Unpopular VC, Flambeau, Magna Partners, ex CFO de Arcos Dorados, y con la que espera consolidar su operación en la región. Los planes para este año es abrir en Medellín, Ciudad de México y Lima. El siguiente objetivo será atacar Estados Unidos y Brasil.
La empresa actualmente cuenta con 65 colaboradores, en 2021 facturó 1 millón de dólares y este año proyecta cerrar entre 4 y 5 millones.
«Nuestros planes de crecimiento y expansión estarán puestos en el desarrollo de las franquicias digitales, que tenemos ya en Buenos Aires, Córdoba y estamos por lanzar franquicias en Chile y Colombia. Además, se vienen proyectos con otras marcas, como NotCo, AB InBev, PepsiCo, entre otras. En la Argentina vamos a estar co-creando marcas»
Hambückers
