Micro Meat busca escalar la producción de carne cultivada con el apoyo de Y Combinator
Micro Meat es la primera startup de carne cultivada en México. Esta empresa con sede en Monterrey y que es apoyada por la aceleradora de negocios Y Combinator, está desarrollando un sistema que revolucionará el mercado de la carne cultivada a nivel mundial.
Micro Meat, que actualmente está recaudando una ronda de financiación inicial, afirma que su nuevo andamiaje permitirá una ampliación más rápida, una comercialización eficiente y productos mejorados para los actuales actores del sector de la carne cultivada.
El financiamiento adquirido por el respaldo de Y Combinator será utilizado para, en palabras de Anne-Sophie Mertgen, fundadora y consejera delegada de Micro Meat,
«Demostrar nuestra tecnología en una instalación de bioprocesamiento que puede producir hasta 20 kg/mes en la propia empresa o fuera de ella; para organizar demostraciones de degustación de carne de cerdo cultivada con nuestra tecnología; y para empezar a fabricar y vender nuestra tecnología (tanto el hardware como los consumibles).»
El objetivo final de esta empresa regiomontana es ayudar a transformar los sistemas alimentarios actuales con tecnología orientada a la sostenibilidad. Ha desarrollado un sistema de andamiaje que pretende aumentar el rendimiento de la carne cultivada 1000 veces, en comparación con las variantes existentes, a la vez que es capaz de escalar eficazmente de gramos a toneladas. Se pueden ahorrar cantidades exponenciales de tiempo, gracias al proceso de auto inoculación del sistema que sirve de protección mientras las células maduran.
Micro Meat nació en 2021 de la mano de Mertgen quien es experta en ingeniería de tejidos.
Ella tiene la misión de eliminar de las barreras que impiden que la carne cultivada se convierta en una realidad para el consumidor. Su socio, Vincent Pribble, quien ha trabajado con la NASA, ULA y Blue Origin comentó:
«La sostenibilidad ha sido durante mucho tiempo una de mis pasiones, y estoy muy contento de poder eliminar el peaje que la producción de carne supone para nuestro planeta, así como para los animales con los que lo compartimos. En un momento en el que se está talando la selva amazónica para hacer sitio a más pastos para animales, el aumento de nuestra capacidad para eliminar la necesidad de estos pastos no puede llegar lo suficientemente pronto.»
Esta iniciativa se suma a otras en América Latina, que está demostrando ser una región importante en el mercado de proteínas alternativas:
La argentina Cell Farm fue la pionera en carne cultivada en la región; The Live Green Co utiliza la IA para crear versiones veganas de alimentos convencionales; NotCo ha revelado recientemente una nueva asociación con Kraft Heinz para crear una nueva cartera global basada en plantas y The New Butchers es una empresa que crea carne de origen vegetal en Brasil, un centro mundial de carne de vacuno.
